K jeho výrobě používáme klasickou a dnes už ne tak často používanou metodu nakládání nasucho, jak to dělávali šumavští sedláci. Z pěkně prorostlého proužku bůčku jsou vytržena žebra, avšak zůstává fajnové libové maso. Bez jakéhokoliv marinování je nasolený a po nezbytném zrání vyuzený dozlatova. Samozřejmě s lehkým posypem drceného jalovce jež dává této specialitě vůni a chuť, kterou obdivujeme na výrobcích z druhé strany Šumavy. Troufáme si jej označit za náš „majstrštyk“.
Velikost balení: cca 0,6 - 1,0 kg
Skladovací teplota: 0 - 5 °C
Trvanlivost: 28 dnů